Поджарка из телятины с подливкой рецепт. Традиционная говяжья поджарка в томатном соусе. Со сливочным соусом

Для сытного обеда и ужина говядина - идеальный вариант. Само по себе мясо невредное, не содержит жир и много холестерина, ну а если еще и приготовить вкусно, то порадовать можно всю семью. Говядину в виде поджарки с подливкой можно подавать на праздничный стол, причем этому блюду будут все приятно удивлены, поскольку в последнее время торжественный стол все чаще ассоциируется с другими блюдами. Поджарка из говядины внешне похожа на бефстроганов. Это мелко порезанное мясо можно подавать без соуса, но с подливой блюдо намного вкуснее. Поджарку рекомендуется нарезать вдоль волокон размером в ширину не более 2 сантиметров и в длину не более 5 сантиметров. В процессе приготовления кусочки говядины станут еще меньше.

Поджарка из говядины с томатной подливкой

Ингредиенты:

говядина (вырезка) - 700 граммов;
лук репчатый - 2 штуки;
томатная паста - 3 столовых ложки;
соль, перец;
масло подсолнечное - 3 столовых ложки;
мука - 1 столовая ложка;
лавровый лист - 2 штуки;
зелень - любая.

Приготовление:

Мясо помыть, выложить на разделочную доску и обтереть салфеткой насухо. Острым ножом нарезать вдоль волокон, как на бефстроганов. Все еще раз промыть, чтобы кровь стекла. В глубокий сотейник выложить говядину, добавить 0,5 стакана воды и поставить на огонь. Когда все закипит, снять темную пенку, огонь уменьшить и тушить под крышкой, пока полностью влага не испарится. Как только мясо станет сухим, следует добавить масло растительное, перемешать, добавить соль, перец и жарить все до образования корочки. Мясо переложить в кастрюлю. В эту же сковороду выложить порезанный на кубики лук, добавить немного растительного масла и протушить до прозрачного состояния. Затем добавить муки и воды, все еще протушить 3 минуты. Выложить томатную пасту, перемешать и тушить 5 минут. Готовый томатный соус перелить в кастрюлю к мясу, перемешать, добавить лавровый лист и тушить 30 минут на медленном огне.

Говяжья поджарка со сливочным соусом

Говядину приготовить так же, как и в предыдущем рецепте: мясо порезать как на поджарку, выложить в сотейник и тушить минут 40, затем добавить немного масла и выложить в кастрюлю.

Для подливы потребуется репчатый лук (1 головка) и чеснок (1 зубчик). Все мелко порезать, выложить в сковороду, добавить сливочное масло и тушить 5 минут. Высыпать чайную ложку муки, все перемешать, чтобы не осталось мучных комочков, и добавить сметану (1 стакан). Сливочный соус тушить 5 минут.

Соус перелить к говядине, перемешать, добавить 0,5 стакана воды. Попробовать на вкус. Если соли и перца недостаточно, то можно немного добавить. Некоторые хозяйки добавляют в этот соус 1 упаковку (100 г) сливочного сыра. Тушится говяжья поджарка с подливой 30 минут.

Для поджарки из говядины подходит любой гарнир. Меньше всего такое мясо сочетается с овощами. Картофельное пюре и крупы - самое лучшее сочетание.

Вариантов приготовления говяжьей поджарки очень много, поэтому можно постоянно экспериментировать в поиске своего фирменного блюда.

Рецепт поджарки из говядины

Нарежем тонкими ломтиками репчатый лук (как на фото).

Отправляем лук к мясу.

Очищаем зубчики чеснока.

Отправляем к мясу измельченный чеснок, каперсы и томатную пасту. Добавляем мясной бульон (можно заменить бульоном из кубика). Перемешиваем. Солим и перчим. И тушим 20 минут.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Как приготовить поджарку из говядины?

600 грамм говядины
Морковь
Чеснок
Кетчуп или томатная паста
Соль, перец и приправы

В целом, приготовить поджарку можно абсолютно из любого вида мяса. Если для этого блюда была выбрана говядина, то мясо понадобится не только тщательно обжарить, но еще и немного потушить. Как известно, говядина довольно жесткая, но зато вкусная, полезная и диетическая. Кстати, в современных магазинах можно найти даже готовую поджарку-полуфабрикат. Но любое блюдо, приготовленное в домашних условиях самостоятельно, получится более вкусным и нежным, чем магазинное. Как готовится поджарка из говядины, рассказано далее.

Существует сразу несколько рецептов приготовления такой поджарки. Томатная поджарка из говядины. Чтобы приготовить данное блюдо по первому самому простому и популярному рецепту, понадобится для начала взять 600 грамм говядины и тщательно промыть ее под холодной проточной водой. Далее мясо нужно обсушить бумажным полотенцем, мелко нарезать и обжарить на сковороде до появления вкусной корочки.А как дальше готовится поджарка из говядины?

Теперь самое время переложить мясо в удобный сотейник, добавить к нему полстакана томатной пасты или кетчупа, соль и специи, а затем поставить на небольшой огонь и тушить в течение примерно 25 минут. Готовое блюдо можно посыпать свежей зеленью или кусочками маринованного огурчика. Но есть и другой рецепт. Вместо томатной пасты к мясу можно добавить сметану и майонез в равных количествах и немного измельченного чеснока. Такой соус также придется по вкусу многим кулинарам.При желании можно подобным образом приготовить и постное мясо.

Чтобы поджарка получилась более диетической и постной, ее не следует обжаривать на подсолнечном и сливочном масле. Лучше сразу налить в сковороду немного кипяченой воды с 1 столовой ложкой оливкового масла. Когда мясо потемнеет, к нему можно добавить помидоры, предварительно очищенные от кожицы и измельченный чеснок. Вся эта ароматная масса до готовности должна тушиться примерно 12-15 минут.Не стоит забывать, что говядина получится мягкой и нежной только в том случае, если будет готовиться на очень маленьком огне.

Есть и еже один вариант приготовления поджарки из говядины. Для этого понадобятся еще и шампиньоны. Предварительно грибы нужно тщательно очистить, вымыть и обсушить. Далее – обжарить их на сковороде с измельченным чесноком, луком и морковью, натертой на крупной терке. А к готовым грибам – добавить нарезанную на кусочки и отваренную в подсоленной воде до полуготовности говядину. Мясо в итоге получится очень сытным. К такой поджарке даже не потребуется какой-либо гарнир.Готовое блюдо лучше всего украсить свежей зеленью и кольцами красного лука.

Поджарка, приготовленная по любому из вышеописанных рецептов, может стать как отдельным блюдом, так и прекрасным сытным дополнением к любому гарниру. Сочетается поджарка из говядины с картофелем в любом виде, с самыми разными макаронными изделиями, с рисом и любыми крупами. Но самым полезным гарниром к мясу станут, конечно же, овощи. Можно подать к данному блюду тарелку свежих или маринованных овощей, а также всевозможные овощные салаты. Такой обед будет сытным, вкусным и аппетитным, но при этом не тяжелым и не вредным.

uznay-kak.ru

Рецепт поджарки из говядины

Многие любят говядину. Но ее надо уметь готовить, чтобы она была мягкой и таяла во рту. Именно такой рецепт вкусной поджарки из говядины я и хочу предложить вам. Это блюдо готовится быстро, но мясо должно быть высокого качества. Поэтому о наличии хорошей говядины позаботьтесь заранее.

Растопим сливочное масло. Нарежем говядину тонкими брусочками и отправим жариться на сковородку.

Нарежем тонкими ломтиками репчатый лук как на фото).

Отправляем лук к мясу.

Режем мелкими кубиками соленые огурцы.

Отправляем огурцы тушиться к говядине с луком.

Очищаем зубчики чеснока.

Готовим каперсы и томатную пасту.

Отправляем к мясу измельченный чеснок, каперсы и томатную пасту. Добавляем мясной бульон можно заменить бульоном из кубика). Перемешиваем. Солим и перчим. И тушим 20 минут.

К этому рецепту поджарки из говядины в качестве гарнира прекрасно подойдёт картошка. Когда мясо будет полностью готово, на сковороду можно добавить и слегка обжарить крупно порезанный, отдельно сваренный картофель.

Наша поджарка из говядины готова! Аромат этого чудесного блюда разносится по всему дому, все с нетерпением ждут трапезы. Быстрее рассаживайтесь и угощайтесь наивкуснейшим мясом!

Приятного аппетита!

bezmenu.ru

Поджарка из говядины пикантная

Говядина650 г
Лук репчатый1 шт.
Подсолнечное масло120 мл
Томатная паста70 мл
Изюм1 ч.л.
Молотый мускатный орех
Паприка1 ч.л.
Болгарский перец2 шт.

И снова – рецепт говядины. На этот раз мы добавим немного не совсем привычных для этого блюда компонентов, что называется «на любителя», и это привнесет специфическую, пикантную нотку в конечный результат. Говядина – это мясо, к которому нужен индивидуальный подход. В зависимости от качества, она нуждается в разной предварительной обработке и разном времени приготовления. Дольше всего готовится говядина зрелая – мясо старых животных. Быстрее всего – телятина. Конечно, лучше всего ориентироваться на последний вариант.

Мясо нарежем на тонкие пласты поперек волокон.

Каждый пласт отобьем до толщины примерно 5 мм с двух сторон. Стараемся делать это так, чтобы не порвать мясо, сохранить целостность кусочка.

Быстро обжариваем на растительном масле. Огонь делаем больше среднего, чтобы кусочки не дали влагу. В обжаренное мясо добавляем 1,5 стакана воды, даем ее закипеть, солим и тушим на маленьком огне под крышкой.

На другой сковороде обжариваем на постном масле нарезанные лук и сладкий перец, добавляем изюм, паприку, мускатный орех.

Эту массу выкладываем к мясу и тушим еще минут 25 (если мясо от старого животного, то дольше). В конце можно добавить немного муки, разведенной в воде, и тогда у нас получится говядина в соусе.

Подаем с овощами или же в качестве подливки к гарниру.

Описание

Поджарка из говядины – это простое и очень вкусное блюдо. Блюдо можно отнести к категории лакомств-пятиминуток, ведь на его приготовление потребуется совсем мало времени. Его без труда приготовит не только молодая и неопытная хозяйка, но и школьник или студент. Блюдо отлично сочетается с любым гарниром из злаков (гречкой, рисом, пшеном, перловкой), а также тушеными, запеченными или отварными овощами. Но вкуснее всего это мясное блюдо будет с отварным картофелем кусочками или с нежным и воздушным картофельным пюре.

Для приготовления лакомства понадобится мясо, минимум специй, репчатый лук и соль. Для вкуса и цвета рекомендуется добавить немного томатного пюре или томатного сока. Жарить блюдо можно как на сковороде, так и в мультиварке. К мясу, приготовленному таким способом, можно добавить сметанный соус, а затем потушить говядину с ним в казане или в духовке. Результатом станет изумительная подлива или тающий во рту гуляш. Некоторые хозяйки добавляют к поджарке соленые огурцы, натертые на мелкой терке, или немного чеснока, пропущенного через пресс. Тут уже дело вкуса.

Количество продуктов в этом рецепте приведено из расчета на одну порцию. Для приготовления большего количества мясной поджарки следует увеличить количество таких ингредиентов, как мясо, лук и зелень. Норму жира и томатного пюре нужно брать на свое усмотрение. Наиболее вкусным и нежным получится лакомство, приготовленное из телятины.

О том, как сделать вкусную и простую поджарку из говядины на сковороде своими руками в домашних условиях, вы узнаете из простого пошагового рецепта с фотографиями. Рецепт лакомства настолько простой и понятный, что его даже не придется записывать.

Ингредиенты

(160 г)
(40 г)
(20 мл)
(по вкусу)
(5 г)
(по вкусу)

Шаги приготовления

Мясо помыть в холодной воде, а затем обсушить бумажными полотенцами. Подготовленный продукт обжиловать и нарезать небольшими кусочками, как на фото.

Заготовку посолить и приправить черным молотым перцем.

Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать крупными кусочками: полукольцами или четвертинками.

В глубокой чугунной или иной толстостенной сковороде растопить комбижир, а затем на нем поджарить репчатый лук.

Как только лук станет прозрачным, в сковородку выложить подготовленное мясо. Как только говядина станет мягкой и слегка поменяет цвет, в поджарку выложить томатную заправку и перемешать. Жарить блюдо при постоянном помешивании до готовности .

Помыть и нашинковать зелень петрушки. Часть ее добавить ее в конце приготовления прямо в сковороду к мясу, а затем хорошенько перемешать.

Подавать к столу поджарку из говядины нужно горячей, а сервировать блюдо можно так, как на фото. Изюминку придаст щепотка свежей зелени .

Приятного аппетита!

Постная говядина станет сочной и мягкой, если вы приготовите ее по одному из этих рецептов. Сделайте говяжью поджарку с традиционным томатным или оригинальным сметанным соусом, и вы получите вкусное, тающее во рту мясо с наваристой подливкой для любимого гарнира. К этому блюду идеально подойдут рассыпчатый рис, вареный картофель или пшеничная лапша.

Поджарка из говядины

Традиционная говяжья поджарка в томатном соусе

Ингредиенты:- 600 говядины;- 1 луковица;- 1 морковь;- 2 ст. бульона;- по 1 ст.л. томатной пасты и кетчупа;- 50 г сливочного масла;- 1 ст.л. муки;- 0,5 ч.л. сахара;- 1 ст.л. измельченной петрушки;- 2 лавровых листа;- 4 горошины душистого перца;- щепотка черного молотого перца;- соль;- растительное масло.

Для приготовления поджарки можно взять любую часть говядины, но предпочтительнее спинная часть или филей. Если у вас лопатка или тазобедренная часть, отбейте кусочки перед обжаркой или замаринуйте их в уксусе или сухом вине

Нашинкуйте очищенную от шелухи луковицу и крупно натрите морковь, бросьте овощи в большую сковороду с растительным маслом и пассеруйте до золотистого цвета. Отдельно в сотейнике растопите половину сливочного масла и обжарьте в нем муку, пока она не станет светло-коричневой, затем влейте в нее бульон. Когда он закипит, переложите в него овощи, томатную пасту с кетчупом, всыпьте сахар, черный горошек, лавровый лист и зелень петрушки. Убавьте огонь до минимума, закройте посуду крышкой и выпаривайте соус полчаса, помешивая лопаткой.

Промойте мясо, освободите его от пленок и нарежьте кусками толщиной не более 1 см. При необходимости отбейте их, а затем нарежьте тонкими продольными полосками. Сковороду, где жарились овощи, вымойте, раскалите в ней растительное масло и жарьте в нем говядину в течение 6 минут, постоянно переворачивая. Приправьте ее черным молотым перцем и 0,5–1 ч.л. соли. Положите в соус оставшееся сливочное масло и залейте им мясо. Все перемешайте, накройте крышкой и тушите на маленьком огне 20 минут. Покройте поджаркой порцию отваренного картофеля и подайте со свежим салатом.

Оригинальная говяжья поджарка в сметанном соусе

Ингредиенты: — 500 г говядины; — 150 г сметаны 20–25%-ной жирности;

— 2 соленых огурца; — 10 г петрушки; — 1 ст.л. кетчупа; — 0,5 ч.л. белого молотого перца; — соль; — растительное масло.

Нарежьте подготовленное мясо небольшими брусочками и готовьте его в сковороде на растительном масле 5–7 минут, периодически переворачивая и подливая пару раз по ложке горячей воды. Приготовьте соус, для чего смешайте в миске сметану с кетчупом, добавьте мелко нарезанные соленые огурцы, нарубленную зелень и щепотку соли. Посолите говядину по вкусу, приправьте ее белым молотым перцем, влейте сметанную подливу и тушите под крышкой 15–20 минут. Подавайте готовую поджарку с рисом или спагетти.

Сегодня мы будем готовить подливку из говядины. Оригинальным данное блюдо не назовешь, оно состоит из простых и доступных продуктов, всегда имеющихся на вашей кухне, достаточно только позаботиться о наличии говяжьей мякоти. Но по вкусу данное блюдо может составить достойную конкуренцию многим изысканным яствам, особенно если подать его с любимым гарниром и дополнить свежей зеленью и овощами.

Как приготовить поджарку из говядины с подливкой - рецепт в мультиварке

Особенно легко приготовить поджарку из говядины с помощью мультиварочного устройства. Именно об этом данный рецепт.

Ингредиенты:

говяжья мякоть – 740 г;
или говяжий – 310 мл;
паста томатная – 125 г;
рафинированное растительное масло – 65 мл;
две репчатые луковицы;
две средних моркови;
две столовых ложки муки;
два лавровых листика;
ароматные сухие травы на выбор;
молотая смесь пяти перцев;
щепотка поваренной соли.

Приготовление

Для приготовления поджарки можно взять любую говяжью мякоть. Замороженный продукт предварительно размораживаем. Промываем мясо, тщательно обсушиваем и разрезаем на ломтики небольшого размера. В чашу мультиустройства наливаем половину порции растительного масла без запаха, закладываем подготовленное мясо и даем ему подрумяниться в течение десяти минут, выбрав на дисплее режим «Выпечка» или «Жарка». Теперь подсыпаем муку и пассеруем все вместе еще минут пять.

Наряду с мясом необходимо также обжарить на оставшемся рафинированном масле очищенные и нашинкованные репчатые луковицы и нарезанную или натертую на терке морковь. Сделать это можно в мультиварке, выложив на время мясо с мукой в миску или же для экономии времени - в сковороде, а затем выложить к мясу в мультикастрюлю.

Выкладываем к обжаренным овощам и мясу томатную пасту, вливаем горячий бульон, интенсивно размешивая, сдабриваем массу молотой смесью пяти перцев, ароматными сухими травами на свой вкус, лавровыми листиками и солью и переключаем устройство на режим «Тушение».

Через полтора часа блюдо будет абсолютно готово. При подаче можно дополнить его свежей зеленью.

Поджарка из говядины со сметаной - рецепт на сковороде

Вкус говядины прекрасно дополняет сметанный соус, придавая блюду неотразимую сливочную нотку. Следующий рецепт приготовления блюда со сметаной на сковороде.

Ингредиенты:

говяжья мякоть – 960 г;
жирные сливки – 115 мл;
соус томатный – 135 мл;
сметана – 145 г;
вода – 75 мл;
столовая ложка картофельного крахмала;
две-три репчатые луковицы;
пара щепоток молотого мускатного ореха;
растительное рафинированное масло;
молотая смесь пяти перцев;
соль.

Приготовление

Подготовленную как следует мякоть говядины разрезаем поперек волокон на пласты толщиной примерно до полутора сантиметров и отбиваем их немного при помощи кулинарного молоточка. Далее уже отбитое мясо разрезаем на кубики или брусочки, сдабриваем молотой смесью пяти перцев, специями и солью и выкладываем в основательно прогретое рафинированное растительное масло на сковороду. Подрумяниваем мясные ломтики со всех сторон, а затем закладываем предварительно очищенные и нашинкованные репчатые луковицы и подрумяниваем все вместе еще минут пять.

В это время соединяем сметану и сливки в кастрюле и прогреваем до кипения. В отдельной плошке растворяем крахмал в воде и вливаем тонкой струйкой в сметанную массу. Сдабриваем ее также мускатным орехом, солью и специями на свой вкус и выливаем к мясу. Томим мясо в сметанном соусе в течение часа, при необходимости (если соус слишком густой) подливая бульон или воду.